L'avant d'après, auteur/autrice sur L'AVANT D'APRES

Tajine de légumes et de dattes à la Marmite Norvégienne

Le tajine est un plat traditionnel du Maghreb, normalement cuit à feu doux dans une marmite en terre cuite du même nom. Cette version utilise une marmite norvégienne pour une alternative moderne à la cuisson traditionnelle. Ce tajine de légumes et de dattes est une combinaison délicieuse de légumes savoureux et de dattes sucrées, cuits ensemble pour un repas nourrissant et satisfaisant. Les dattes ajoutent une touche de douceur à la casserole tandis que les légumes apportent de la saveur et de la texture. Cette recette est facile à préparer, convient parfaitement aux végétariens et peut facilement être adaptée pour être végétalienne. Préparez ce tajine pour un dîner en semaine ou pour un repas en famille, et savourez ce plat délicieux et nourrissant cuit à la marmite norvégienne!

Liste des ingrédients (4 pers.)

1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 carottes, coupées en dés
1 courgette, coupée en dés
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
1 boîte de tomates en dés
1/2 tasse de dattes, dénoyautées et coupées en morceaux
1 cuillère à soupe de ras el hanout
1 cuillère à soupe de curcuma
Sel et poivre, au goût

Préparation de la recette

Dans une grande casserole ou un cocotte-minute, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen.
Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les carottes, la courgette, les pois chiches, les tomates, les dattes, le ras el hanout et le curcuma.
Porter à ébullition, puis déposer la casserole ou cocotte avec son couvercle dans la marmite norvégienne.
Refermer la marmite norvégienne puis laisser mijoter pendant 40 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Servir chaud

Si vous n’avez pas encore votre marmite norvégienne pour profitez de ces délicieuses recettes, n’attendez plus et commandez là dès maintenant :

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Chili Végétarien à la Marmite Norvégienne

CHILI VÉGÉTARIEN : HARICOTS NOIRS ET AUX LÉGUMES

Cette recette est un délicieux mélange de haricots noirs, de légumes colorés et de saveurs épicées, tout cela cuit à la perfection dans une marmite norvégienne pour un repas nourrissant et satisfaisant. Elle convient parfaitement aux végétariens et peut facilement être adaptée pour être végétalienne. Préparez-le pour un dîner en semaine ou pour un repas en famille, et savourez cette délicieuse cuisine saine et savoureuse!

Liste des ingrédients (4 pers.)

1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 poivron rouge, coupé en dés
2 boîtes de haricots noirs, égouttés et rincés
2 boîtes de tomates en dés
2 tasses de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de paprika
Sel et poivre, au goût
Coriandre fraîche, hachée, pour servir

Préparation de la recette

Dans une grande casserole ou un cocotte-minute, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter le poivron et continuer à cuire pendant quelques minutes.
Ajouter les haricots, les tomates, le bouillon de légumes, la pâte de tomate, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30
minutes.
Servir chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
Soupe de légumes à la courge musquée

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Recettes à la Marmite Norvégienne

La “marmite norvégienne” est une méthode pratique, économique et simple à fabriquer pour cuire les aliments en utilisant peu d’énergie. Elle consiste à isoler le plat pour retenir la chaleur.

Un appareil de cuisson sans énergie fabriqué en France en Loire-Atlantique par l’entreprise l’avant d’après qui permet de gagner du temps en cuisinant sans surveillance. Le principe est simple : faire bouillir la cocotte, le faitout ou la casserole sur une plaque de cuisson ; laisser mijoter pendant quelques minutes, puis transférer le plat dans une marmite en bois très isolante qui conserve la chaleur et permet une cuisson douce.

La marmite norvégienne permet de réaliser une grande variété de plats mijotés, qu’ils contiennent ou non de la viande, des légumes, des légumineuses ou même des gâteaux.

Cuisiner avec la Marmite Norvégienne

Le temps d’ébullition nécessaire avant de transférer l’aliment dans la marmite norvégienne dépend de celui-ci. Pour la plupart des légumes, 5 minutes suffisent, mais pour les viandes ou les légumineuses, il est nécessaire de les faire bouillir pendant environ 30 minutes avant de les transférer dans la marmite norvégienne, où ils cuiront lentement pendant 2 à 3 heures. Dans tous les cas, cette méthode permet de réaliser des économies d’énergie considérables.

Il est nécessaire d’expérimenter pour comprendre le fonctionnement et réussir à utiliser efficacement toutes les low-tech, y compris la marmite norvégienne. La marmite norvégienne de l’avant d’après est fabriquée en bois avec une forme carrée qui convient à toutes les casseroles et faitouts. Elle est isolée avec des matériaux recyclés tels que du polystyrène, de la ouate de cellulose, de la fibre de bois et du liège, récupérés des chutes de matériaux de rénovation.

Il est crucial de maintenir une température suffisamment élevée lors de l’utilisation de la marmite norvégienne. Les bactéries ont tendance à se développer dans une plage de température allant de 10°C à 63°C. Si des ingrédients frais et de qualité sont utilisés et que le plat ne reste pas plus de deux heures dans la marmite norvégienne, il est peu probable que les bactéries se développent. Au-delà de deux heures, il est recommandé de remettre le plat à ébullition, en particulier s’il contient de la viande.

Avoir une marmite norvégienne implique une organisation différente et une meilleure anticipation de la cuisson, ce qui nous permet de nous libérer du temps dans une société qui exige l’immédiateté. De plus, la marmite norvégienne remet en valeur les aliments nécessitant une cuisson longue, tels que les légumineuses, qui peuvent fournir une quantité suffisante de protéines sans avoir à consommer trop de viande.

Casserole de Quinoa aux légumes et aux Noix à la Marmite Norvégienne

Cette assiette est un mélange délicieux de quinoa, de légumes nutritifs et de noix croquantes, cuits ensemble dans une marmite norvégienne pour un repas sain et satisfaisant. Le quinoa apporte une source de protéines végétales tandis que les légumes ajoutent de la saveur et de la texture, et les noix apportent une touche de croquant. Cette recette est facile à préparer, convient parfaitement aux végétariens et peut facilement être adaptée pour être végétalienne. Préparez-la pour un dîner en semaine ou pour un repas en famille, et savourez cette délicieuse casserole saine et nourrissante !

Liste des ingrédients (4 pers.)

1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 carottes, coupées en dés
1 courgette, coupée en dés
1 tasse de quinoa cuit
2 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse de noix de cajou, grillées et hachées
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre, au goût

Préparation de la recette

Dans une grande casserole ou un cocotte-minute, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les carottes, la courgette, le quinoa, le bouillon de légumes, les noix de cajou et la coriandre.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Servir chaud.

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Râgout de champignons et de légumineuses à la Marmite Norvégienne

Ce râgout est une combinaison délicieuse de champignons et de légumineuses, cuits ensemble dans une marmite norvégienne pour un repas nourrissant et satisfaisant. Les champignons apportent une touche de saveur robuste tandis que les légumineuses ajoutent une texture ferme et une source de protéines végétales. Cette recette est facile à préparer et convient parfaitement aux végétariens et aux végétaliens. Préparez-le pour un dîner en semaine ou pour un repas en famille, et savourez ce râgout délicieux et nourrissant!

Liste des ingrédients (4 pers.)

1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
500g de champignons de Paris, coupés en dés
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
1 boîte de tomates en dés
2 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de thym séché
Sel et poivre, au goût

Préparation de la recette

Dans une grande casserole ou un cocotte-minute, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les champignons, les pois chiches, les tomates, le bouillon de légumes et le thym.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Servir chaud, garni de persil frais haché

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Fonctionnement de la marmite norvégienne de l’avant d’après

La marmite norvégienne, également connue sous le nom de “caisse à cuire” ou “cuiseur thermique”, est un outil économe en énergie et respectueux de l’environnement qui est utilisé depuis de nombreuses années. Cet outil ne compromet pas la qualité gustative des aliments. Si vous êtes intéressé par cet outil, nous allons explorer en détail sa définition, son fonctionnement, ses avantages et comment l’utiliser correctement.

Qu’est-ce qu’une marmite norvégienne ?

La marmite norvégienne a été découverte (ou redécouverte) en Norvège au moins en 1870. À l’origine, elle était fabriquée en fer battu étamé et enveloppée dans une boîte hermétique et isolée. Aujourd’hui, elle se présente sous la forme d’une caisse ou d’un récipient hautement isolé dans lequel on place une marmite, de préférence dense en composition.

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Comment marche une marmite norvégienne ?

La marmite norvégienne est un outil simple qui n’utilise pas de technologie complexe. En réalité, on pourrait la considérer comme un grand thermos. Son fonctionnement repose sur la réduction des pertes de chaleur. La température à l’intérieur de la marmite norvégienne diminue lentement en comparaison à si elle était exposée à l’air libre dans votre cuisine. En utilisant cet outil, on minimise trois modes de perte de chaleur. La marmite norvégienne évite la conduction de chaleur par contact en doublant les parois de la caisse avec un matériau isolant thermique tel que de la laine, du liège, du papier journal, et autres.

Pour la marmite norvégienne, la convection, qui est le mouvement de l’air, est éliminée en minimisant les espaces vides dans la caisse. Afin de minimiser les pertes de chaleur par rayonnement, des réflecteurs à infrarouges tels que du papier d’aluminium sont installés sur les parois de la marmite norvégienne pour renvoyer les rayons de chaleur vers le plat de cuisson plutôt que de les laisser s’échapper. L’objectif de la marmite norvégienne est de prolonger la cuisson des aliments en maintenant une température presque constante, même hors du feu.

Les avantages de la marmite Norvégienne

Il y a plusieurs avantages non négligeables à utiliser une marmite norvégienne, ce qui peut aider à décider si on souhaite en construire une ou en acheter une.

Une économie d’énergie et financière

La marmite norvégienne est un excellent moyen de réaliser des économies car elle réduit le temps de cuisson sur le feu, ce qui permet d’économiser de l’énergie. Que vous utilisiez une cuisinière à gaz, électrique ou à bois, la marmite norvégienne permettra une consommation réduite de combustible, entraînant des économies. Il est considéré que l’utilisation de la marmite norvégienne permet de réduire les besoins énergétiques d’environ 40 à 70 %.

Une marmite écologique

En réduisant votre consommation d’énergie, l’utilisation de la marmite norvégienne peut être un excellent moyen de diminuer votre impact sur l’environnement. De plus, il est possible de construire un cuiseur thermique avec des éléments de récupération, ce qui en fait une option totalement écologique.

Pratique et facile à utiliser

La marmite norvégienne vous dispense de surveiller votre plat pour éviter qu’il ne brûle ou qu’il ne requière un remuage. Vous n’avez qu’à déposer votre récipient à l’intérieur de la marmite, puis le retirer à la fin du temps de cuisson. Par ailleurs, la caisse à cuire est facilement transportable, ce qui vous permet de manger chaud en extérieur.

Comment bien utiliser la marmite norvégienne ?

Pour réussir la cuisson avec une marmite norvégienne, il est important de connaître certaines astuces. Toutefois, il est à noter qu’il y a des aliments qu’il n’est pas possible de cuire dans la caisse, tels que les viandes grillées, les œufs au plat, les rôtis ou les fritures. En revanche, la marmite norvégienne est idéale pour les plats en sauce mijotés, les aliments bouillis, les soupes, les confitures, les compotes, les yaourts et bien d’autres encore.

La première étape consiste à préparer vos aliments comme vous le feriez habituellement sans la marmite norvégienne. Si vous devez faire revenir certains aliments à la poêle, procédez de la même manière. Ensuite, versez les aliments dans une casserole en fonte, en terre cuite ou en métal épais, puis portez à ébullition. Une fois que le plat bout, réduisez le feu et attendez entre 1 et 15 minutes selon la recette choisie.

Après le temps de cuisson initial, vous pouvez passer à la deuxième étape. Retirez votre casserole du feu et placez-la soigneusement dans la marmite norvégienne, en veillant à ne pas vous brûler. Il est important d’être rapide, car chaque minute passée hors du feu ou de la caisse entraîne une perte de chaleur. Couvrez ensuite votre casserole correctement et fermez hermétiquement la caisse à cuire.

En règle générale, le temps de cuisson doit être doublé par rapport au temps de cuisson normal lorsque vous utilisez une marmite norvégienne. Cependant, les capacités de chaque marmite peuvent varier, surtout si vous l’avez fabriquée vous-même. Il se peut donc que vous ayez besoin de plusieurs essais pour déterminer le temps de cuisson exact. Il est important de ne pas se décourager, car les avantages de cette méthode en valent la peine !

Après la fin du temps de cuisson, vous pouvez retirer votre casserole de la marmite norvégienne ou la laisser un peu plus longtemps pour maintenir le plat au chaud. Toutefois, il est important de faire attention à ne pas vous brûler.

Pour permettre une bonne aération et éviter la formation de moisissures due à la vapeur, il est recommandé de laisser la marmite norvégienne ouverte.

ARTICLES DE BLOG SUR LA MARMITE NORVEGIENNE

Soupe de légumes à la courge musquée

Cette soupe est un mélange délicieux de légumes savoureux et de courge musquée, cuits ensemble dans une marmite norvégienne pour une expérience culinaire délicieuse et nourrissante. La courge musquée apporte une touche de douceur à la soupe tandis que les légumes ajoutent de la saveur et de la texture. Cette recette est facile à préparer, parfaite pour les soirées d’hiver et peut facilement être adaptée pour être végétalienne. Préparez-la pour un déjeuner rapide ou pour un dîner en semaine, et savourez cette soupe délicieuse et réconfortante !

Liste des ingrédients (4 pers.)

1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 courge musquée, pelée et coupée en dés
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
2 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de lait de coco
2 cuillères à soupe de curry en poudre
Sel et poivre, au goût
Coriandre fraîche, hachée, pour servir

Préparation de la recette

Dans une grande casserole ou un cocotte-minute, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire jusqu’à
ce qu’ils soient tendres.
Ajouter la courge, les carottes, le céleri, le bouillon de légumes, le lait de coco et le curry en poudre.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30
minutes.
Utilisez un mixeur pour réduire la soupe en purée.
Assaisonnez de sel et de poivre au goût
Servir chaud, garni de coriandre fraîche hachée.

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Petits Pains à la Marmite Norvégienne

Ces pains sont une option savoureuse pour les amateurs de pain frais, cuits à la perfection dans une marmite norvégienne. Ils peuvent être préparés avec une variété de farines, de grains entiers et de levures pour un pain délicieux et nutritif. La méthode de cuisson à la marmite norvégienne permet de cuire le pain de manière uniforme, avec une croûte dorée et croustillante et une mie moelleuse. Préparez ces pains pour le petit déjeuner ou pour un repas en famille, et savourez ces délicieux pains frais cuits à la perfection!

Liste des ingrédients (4 pers.)

180g de levain, composé de 50 % d’eau et de 50 % de farine
600ml d’eau
860g de farine
1 cs de sel

Préparation de la recette

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à former une boule de pâte.
Laisser lever quelques heures à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte (faites-la retomber en la mélangeant légèrement).
Beurrer et fariner les pots.
Former des petites boules de pâte et les déposer dans les pots. Elles doivent remplir 1/3 à 1/2 du volume du pot. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que les boules doublent de volume.
Déposer les pots dans un panier vapeur dans la cocotte ou sur un torchon à déposer au fond de la cocotte.
Remplir d’eau de sorte que le bas des pots soit dans l’eau.
Couvrir, mettre sur le feu et porter à ébullition.
Laisser cuire pendant 10 minutes.
Déposer dans la MN pendant 2h minimum, voire pour une nuit de préférence.

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CRISE ENERGETIQUE : La Marmite Norvégienne pour consommer moins d’énergie

Le coût croissant de l’énergie a incité les Français à changer leurs habitudes et à chercher des moyens pour réduire leur consommation d’électricité et de gaz. Ces mesures peuvent également être poursuivies pour des raisons environnementales. Les appareils de cuisine sont l’un des plus importants postes de dépense en énergie, tels que les plaques de cuisson qui consomment en moyenne 160 kWh par an et les fours électriques qui consomment 150 kWh par an. Pour réduire l’utilisation d’énergie, il existe plusieurs options, notamment l’utilisation de la marmite norvégienne qui gagne en popularité.

Il est possible de faire des économies d’énergie en utilisant une marmite innovante d’origine norvégienne. Elle peut réduire jusqu’à 95% de l’énergie nécessaire pour des cuissons de longue durée et 50% pour une durée de 10 minutes. Cette marmite est un choix idéal pour les personnes en France souhaitant minimiser leur coût énergétique.

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LA MARMITE NORVEGIENNE UNE SOLUTION ECONOMIQUE

Les prix de l’électricité et du gaz vont continuer à augmenter dans les prochaines années, il est donc astucieux de prendre des mesures pour réduire sa facture dès aujourd’hui. Au niveau de la cuisine, l’utilisation de la marmite norvégienne peut apporter une réduction importante, allant jusqu’à 50 à 80%, sur la facture d’électricité ou de gaz.

Les avantages de la marmite norvégienne de l’avant d’après :

Ecologique pour notre planète
Economique avec la Diminution de la consommation de gaz ou d’électricité
Une cuisson métrisée avec une qualité nutritionnelle supérieur des aliments

L'histoire de la marmite norvégienne

La marmite norvégienne est une invention datant de loin. Ce mode de cuisson était déjà présent en Norvège en 1870 et consistait en une marmite en fer forgé avec une boîte isolante pouvant être fermée hermétiquement.

Son fonctionnement

Des marmites norvégiennes modernes sont disponibles désormais ! Leur utilisation est très facile. Par exemple, pour cuisiner des pâtes, il suffit de faire bouillir l’eau, puis de placer les pâtes dans une casserole comme d’habitude. Une fois l’eau bouillante, éteignez la plaque de cuisson ou le gaz et placez la casserole dans la marmite norvégienne. Le boîtier étanche et la chaleur de la casserole permettent de prolonger la cuisson même sans feu. Laissez cuire pendant environ 10 minutes et c’est prêt à servir !

Une cuisson plus longue, mais sans consommation d’énergie

Aussi appelée “cuisinière sans feu”, la marmite norvégienne est un boîtier isolant qui permet de cuire les aliments par inertie. Cela fonctionne selon le même principe que la cuisson passive des pâtes, mais cette fois-ci pour des plats qui nécessitent généralement une cuisson longue et consomment beaucoup d’énergie (petit salé, pot-au-feu, poule au pot, etc.). Il est essentiel d’utiliser un récipient avec un couvercle pour minimiser les pertes de chaleur, idéalement une cocotte en fonte. On porte le plat à ébullition, puis on le place dans la marmite norvégienne.

La marmite norvégienne est généralement un caisson en bois avec des parois revêtues d’un matériau isolant et incombustible. La cuisson se poursuit, mais beaucoup plus lentement, nécessitant environ trois fois plus de temps, soit environ six heures pour un plat qui prendrait normalement seulement deux heures. Cependant, le temps d’utilisation des plaques est réduit à seulement 15 minutes. Il est donc nécessaire de cuisiner à l’avance, mais il n’est plus nécessaire de surveiller constamment la cuisson. Avec les bons outils, les matériaux appropriés et un peu de dextérité, il est assez facile de fabriquer sa propre marmite norvégienne.

Mafé à la Marmite Norvégienne

Le Mafé est un plat traditionnel de la cuisine africaine, populaire en Afrique de l’Ouest. Cette recette de Mafé à la marmite norvégienne apporte une touche unique et délicate à ce plat déjà délicieux. En utilisant la marmite norvégienne pour infuser les arômes et les saveurs, chaque bouchée est remplie de parfums délicieux et de saveurs intenses. Suivez ces étapes pour préparer un Mafé débordant de saveurs qui surprendra vos papilles.

Liste des ingrédients (4 pers.)

2 oignons
3 gousses d’ail
2 patates douces
3 carottes
1 boîte de tomates pelées
120 cL de lait de coco
4 cs purée de cacahuète ou beurre de cacahuète non sucré
Epices : curcuma, paprika
Sel, poivre

Préparation de la recette

Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile avec les épices.
Ajouter ensuite les légumes, le lait de coco, et rajouter de l’eau si besoin à hauteur des légumes.
Afin d’ajouter le beurre de cacahuète, prélever une louche de bouillon et délayer la pâte, avant de verser le tout dans les légumes.
Couvrir, porter à ébullition 5 minutes et placer dans la marmite norvégienne pour 2h.
Servir avec du riz
Vous pouvez également rajouter des bananes que vous faites revenir à la poêle dans un peu de beurre.

Si vous n’avez pas encore votre marmite norvégienne pour profitez de ces délicieuses recettes, n’attendez plus et commandez là dès maintenant :

06 52 23 05 07

Liste des ingrédients (4 pers.)

Préparation de la recette

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