Brève présentation et origine de la marmite norvégienne
La méthode de cuisson connue sous le nom de “marmite norvégienne” remonte à environ 2 000 ans. Les Juifs l’utilisaient déjà pour réchauffer ou cuire leur nourriture les jours de Shabbat, durant lesquels l’utilisation du feu était interdite. Ils enveloppaient leurs casseroles dans du foin ou de la paille pour les maintenir au chaud, ce qui permettait une cuisson lente et naturelle des aliments. Une fois le plat gardé à la température souhaitée, il était servi encore chaud.
Au fil du temps, cette tradition s’est répandue dans plusieurs pays et a perduré. En effet, étant donné que le bois se raréfiait, des stratagèmes étaient nécessaires pour cuire et maintenir les aliments au chaud. Cette méthode a également été largement utilisée pendant les périodes de guerre.
Initialement sans nom spécifique, cette méthode de cuisson a été baptisée “marmite norvégienne” en 1867 par Mireille Saimpaul, qui était une spécialiste de cette technique. Il n’y avait jamais eu de brevet déposé pour cette invention, et le premier à l’avoir utilisée était en fait un Norvégien, d’où le nom qui lui a été attribué. Cependant, dans d’autres pays, cette méthode de cuisson est connue sous d’autres noms, tels que “Kochkiste” en Allemagne, “Cassetta di cottura” en Italie, ou “Haybox” au Royaume-Uni.
Quels sont les avantages de la cuisson à la marmite norvégienne ?
En plus d’être respectueuse de l’environnement, cette méthode de cuisson est également très simple. Il n’est pas nécessaire d’avoir un équipement spécifique pour fabriquer une marmite norvégienne. Si vous le souhaitez, L’ Avant d’Après peut vous fournir des instructions pour fabriquer votre propre marmite norvégienne.
En utilisant la marmite norvégienne, vous pouvez économiser jusqu’à 50 % d’énergie, car la cuisson est interrompue environ à mi-temps. Les aliments ne risquent pas de brûler car il n’y a pas de source de chaleur directe, et ils ont également une saveur plus naturelle et délicieuse car ils sont cuits de manière lente et douce.
La marmite norvégienne est une méthode de cuisson qui ne nécessite pas une surveillance constante, contrairement à la cuisson traditionnelle où il faut remuer ou vérifier la nourriture toutes les 10 minutes. Grâce à cette méthode, vous pouvez économiser du temps et vaquer à vos occupations sans vous soucier de la cuisson des aliments.
Processus de cuisson avec la marmite norvégienne
Il est important de noter que tous les aliments ne conviennent pas à la méthode de cuisson de la marmite norvégienne. Cette méthode n’est pas adaptée pour les plats qui doivent gratiner au four ou les sauces qui nécessitent d’être remuées régulièrement. En revanche, elle est parfaitement adaptée pour les plats mijotés, tels que la ratatouille, le boeuf bourguignon, la blanquette, les soupes, les tajines, etc. Vous pouvez également utiliser cette méthode pour préparer des gratins dauphinois.
La marmite norvégienne est un excellent choix pour la cuisson de différents aliments tels que la viande, le poisson, les légumes et les céréales. En plus de cela, vous pouvez également utiliser cette méthode pour cuire des desserts tels que des gâteaux, des crèmes, des flans, et même du pain.
Comment préparer son plat à la marmite norvégienne
Pour utiliser la marmite norvégienne, vous devez préparer votre plat comme d’habitude et le faire cuire sur le feu (plaques au gaz, vitrocéramique, électrique). Une fois que votre plat est porté à ébullition pendant quelques minutes, vous pouvez stopper la cuisson. Si vous souhaitez cuire des gâteaux, vous devez chauffer une partie des ingrédients, puis les placer dans un plat ou des ramequins pour une cuisson douce au bain-marie.
Une fois la cuisson interrompue, vous pouvez placer la marmite chaude dans un récipient isolé tel qu’un panier, une caisse, une glacière, une bassine ou tout autre contenant capable de conserver la chaleur. Pour cela, vous pouvez ajouter plusieurs plaids, couvertures en laine, coussins, ou tout autre élément qui permettra de maintenir la chaleur pendant un certain temps. Certains ont même transformé un placard de leur cuisine en marmite norvégienne.
Une fois la marmite norvégienne insérée dans un contenant isolant, il convient de la recouvrir intégralement avec des coussins ou des couvertures pour former une sorte d’étuve pratiquement isotherme. Ainsi protégée, la marmite continuera de cuire pendant plusieurs heures, voire toute la journée, en se servant uniquement de la chaleur conservée par les couvertures ou coussins, sans avoir besoin d’une autre source d’énergie.
Achat d’une marmite Norvégienne : Ce que vous devez savoir
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous devriez envisager d’acheter une marmite norvégienne :
- Économies d’énergie : la marmite norvégienne utilise beaucoup moins d’énergie que les méthodes de cuisson traditionnelles. Une fois que le plat est bien chaud, il suffit de le retirer du feu et de le placer dans la caisse isolée. La chaleur résiduelle fait le reste du travail, ce qui permet d’économiser de l’énergie et de réduire vos factures d’électricité ou de gaz.
- Qualité des aliments : la marmite norvégienne est une méthode de cuisson lente qui permet de conserver tous les arômes et les nutriments des aliments. Les plats sont parfaitement cuits et tendres, et les saveurs sont amplifiées.
- Polyvalence : la marmite norvégienne peut être utilisée pour cuire une grande variété de plats, tels que les soupes, les ragoûts, les viandes braisées, les légumes et même les desserts.
Comment bien choisir sa marmite norvégienne ?
Avant de faire l’achat d’une marmite norvégienne, voici quelques éléments à prendre en compte :
- La taille : choisissez une marmite suffisamment grande pour accueillir les plats que vous souhaitez cuisiner. Si vous cuisinez pour une grande famille ou si vous aimez recevoir des invités, optez pour une marmite de plus grande taille.
- La qualité de la marmite : la marmite doit être en fonte épaisse et de bonne qualité pour garantir une cuisson uniforme et une bonne conservation de la chaleur. Vérifiez également que le couvercle s’adapte parfaitement à la marmite pour éviter les pertes de chaleur.
- La caisse isolée : la caisse isolée doit être bien isolée pour conserver la chaleur. Choisissez une caisse en bois avec une épaisseur suffisante pour une isolation optimale.
En conclusion, l’achat d’une marmite norvégienne auprès de l’avant d’après être un excellent choix si vous cherchez une méthode de cuisson alternative, économique et respectueuse de l’environnement.
