Cette soupe est un mélange délicieux de légumes savoureux et de courge musquée, cuits ensemble dans une marmite norvégienne pour une expérience culinaire délicieuse et nourrissante. La courge musquée apporte une touche de douceur à la soupe tandis que les légumes ajoutent de la saveur et de la texture. Cette recette est facile à préparer, parfaite pour les soirées d’hiver et peut facilement être adaptée pour être végétalienne. Préparez-la pour un déjeuner rapide ou pour un dîner en semaine, et savourez cette soupe délicieuse et réconfortante !
Liste des ingrédients (4 pers.)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 courge musquée, pelée et coupée en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche, hachée, pour servir
Préparation de la recette
- Dans une grande casserole ou un cocotte-minute, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire jusqu’à
ce qu’ils soient tendres. - Ajouter la courge, les carottes, le céleri, le bouillon de légumes, le lait de coco et le curry en poudre.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30
minutes. - Utilisez un mixeur pour réduire la soupe en purée.
- Assaisonnez de sel et de poivre au goût
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
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