Savourez un goulasch végétarien à la marmite norvégienne : une explosion de saveurs avec des légumes mijotés, des épices généreuses et une cuisson lente qui intensifie le goût. Une recette réconfortante et saine !
Liste des ingrédients (4 à 6 pers.)
- 200 g de haricots blancs (trempés 24h, cuits 20 min).
- 1 oignon,
- 2 carottes,
- 2 patates douces,
- 200 g de champignons,
- 1 poireau,
- 1 branche de céleri.
- 200 g de tofu fumé ou tempeh.
- 2 cuillère à soupe de paprika doux,
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé.
- 200 ml de vin blanc.
- 500 ml de bouillon de légumes.
- 750 g de tomates pelées au jus.
- 2 feuilles de laurier, 1 càs d’herbes de Provence, thym.
- 3 gousses d’ail, persil frais.
Préparation de la recette
- Faire tremper la veille les haricots (une nuit et une journée).
- Épluchez les oignons, l’ail, les carottes et les patates douces. Émincez les oignons la branche de céleri et l’ail, tranchez les carottes en rondelles et coupez les pommes de terre en gros cubes.
- Dans une grande marmite, faire revenir oignons, tofu fumé et légumes avec l’huile d’olive.
- Ajouter le vin blanc pour déglacer, puis le paprika, les tomates, le bouillon, les haricots et les assaisonnements. Porter à ébullition.
Cuisson préliminaire: Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, juste le temps de bien réchauffer et d’homogénéiser les saveurs.
Cuisson à la marmite norvégienne: Transférez la cocotte dans la marmite norvégienne, fermez hermétiquement et laissez cuire lentement pendant 2 à 3 heures
Finition: Avant de servir, vérifiez l’assaisonnement et rectifiez avec du sel et du poivre si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la faire réduire brièvement sur feu doux après la cuisson.
Astuces et accompagnements
- Servez le goulasch avec du pain de campagne, des galettes de pommes de terre, ou des pâtes (comme les csipetke hongrois, des petites pâtes maison).
- Pour un goût authentique, privilégiez un paprika hongrois de qualité.
Un plat réconfortant et parfumé, idéal pour les longues soirées !
Bon appétit avec ce goulasch maison !
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