La marmite norvégienne, également connue sous le nom de “caisse à cuire” ou “cuiseur thermique”, est un outil économe en énergie et respectueux de l’environnement qui est utilisé depuis de nombreuses années. Cet outil ne compromet pas la qualité gustative des aliments. Si vous êtes intéressé par cet outil, nous allons explorer en détail sa définition, son fonctionnement, ses avantages et comment l’utiliser correctement.
Qu’est-ce qu’une marmite norvégienne ?
La marmite norvégienne a été découverte (ou redécouverte) en Norvège au moins en 1870. À l’origine, elle était fabriquée en fer battu étamé et enveloppée dans une boîte hermétique et isolée. Aujourd’hui, elle se présente sous la forme d’une caisse ou d’un récipient hautement isolé dans lequel on place une marmite, de préférence dense en composition.
Comment marche une marmite norvégienne ?
La marmite norvégienne est un outil simple qui n’utilise pas de technologie complexe. En réalité, on pourrait la considérer comme un grand thermos. Son fonctionnement repose sur la réduction des pertes de chaleur. La température à l’intérieur de la marmite norvégienne diminue lentement en comparaison à si elle était exposée à l’air libre dans votre cuisine. En utilisant cet outil, on minimise trois modes de perte de chaleur. La marmite norvégienne évite la conduction de chaleur par contact en doublant les parois de la caisse avec un matériau isolant thermique tel que de la laine, du liège, du papier journal, et autres.
Pour la marmite norvégienne, la convection, qui est le mouvement de l’air, est éliminée en minimisant les espaces vides dans la caisse. Afin de minimiser les pertes de chaleur par rayonnement, des réflecteurs à infrarouges tels que du papier d’aluminium sont installés sur les parois de la marmite norvégienne pour renvoyer les rayons de chaleur vers le plat de cuisson plutôt que de les laisser s’échapper. L’objectif de la marmite norvégienne est de prolonger la cuisson des aliments en maintenant une température presque constante, même hors du feu.
Les avantages de la marmite Norvégienne
Il y a plusieurs avantages non négligeables à utiliser une marmite norvégienne, ce qui peut aider à décider si on souhaite en construire une ou en acheter une.
Une économie d’énergie et financière
La marmite norvégienne est un excellent moyen de réaliser des économies car elle réduit le temps de cuisson sur le feu, ce qui permet d’économiser de l’énergie. Que vous utilisiez une cuisinière à gaz, électrique ou à bois, la marmite norvégienne permettra une consommation réduite de combustible, entraînant des économies. Il est considéré que l’utilisation de la marmite norvégienne permet de réduire les besoins énergétiques d’environ 40 à 70 %.
Une marmite écologique
En réduisant votre consommation d’énergie, l’utilisation de la marmite norvégienne peut être un excellent moyen de diminuer votre impact sur l’environnement. De plus, il est possible de construire un cuiseur thermique avec des éléments de récupération, ce qui en fait une option totalement écologique.
Pratique et facile à utiliser
La marmite norvégienne vous dispense de surveiller votre plat pour éviter qu’il ne brûle ou qu’il ne requière un remuage. Vous n’avez qu’à déposer votre récipient à l’intérieur de la marmite, puis le retirer à la fin du temps de cuisson. Par ailleurs, la caisse à cuire est facilement transportable, ce qui vous permet de manger chaud en extérieur.
Comment bien utiliser la marmite norvégienne ?
Pour réussir la cuisson avec une marmite norvégienne, il est important de connaître certaines astuces. Toutefois, il est à noter qu’il y a des aliments qu’il n’est pas possible de cuire dans la caisse, tels que les viandes grillées, les œufs au plat, les rôtis ou les fritures. En revanche, la marmite norvégienne est idéale pour les plats en sauce mijotés, les aliments bouillis, les soupes, les confitures, les compotes, les yaourts et bien d’autres encore.
La première étape consiste à préparer vos aliments comme vous le feriez habituellement sans la marmite norvégienne. Si vous devez faire revenir certains aliments à la poêle, procédez de la même manière. Ensuite, versez les aliments dans une casserole en fonte, en terre cuite ou en métal épais, puis portez à ébullition. Une fois que le plat bout, réduisez le feu et attendez entre 1 et 15 minutes selon la recette choisie.
Après le temps de cuisson initial, vous pouvez passer à la deuxième étape. Retirez votre casserole du feu et placez-la soigneusement dans la marmite norvégienne, en veillant à ne pas vous brûler. Il est important d’être rapide, car chaque minute passée hors du feu ou de la caisse entraîne une perte de chaleur. Couvrez ensuite votre casserole correctement et fermez hermétiquement la caisse à cuire.
En règle générale, le temps de cuisson doit être doublé par rapport au temps de cuisson normal lorsque vous utilisez une marmite norvégienne. Cependant, les capacités de chaque marmite peuvent varier, surtout si vous l’avez fabriquée vous-même. Il se peut donc que vous ayez besoin de plusieurs essais pour déterminer le temps de cuisson exact. Il est important de ne pas se décourager, car les avantages de cette méthode en valent la peine !
Après la fin du temps de cuisson, vous pouvez retirer votre casserole de la marmite norvégienne ou la laisser un peu plus longtemps pour maintenir le plat au chaud. Toutefois, il est important de faire attention à ne pas vous brûler.
Pour permettre une bonne aération et éviter la formation de moisissures due à la vapeur, il est recommandé de laisser la marmite norvégienne ouverte.
